Журнал учета качества фритюрных жиров

Все блюда и кулинарные изделия, журнал учета качества фритюрных жиров на предприятиях общественного питания, подлежат обязательному бракеражу по мере их готовности. Бракераж пищи проводится до начала журнал учета качества фритюрных жиров каждой вновь приготовленного блюда. Оценка качества продукции заносится в бракеражный журнал по прилагаемой форме до начала ее реализации. При нарушении технологии приготовления пищи комиссия обязана снять изделие с продажи и направить его на доработку или переработку, а при необходимости — на исследование в пищевую лабораторию. Оценка качества блюд и готовых кулинарных изделий производится по органолептическим показателям: В зависимости от этих показателей даются оценки изделиям — отлично, хорошо, удовлетворительно, неудовлетворительно. Для определения правильности веса штучных готовых кулинарных изделий и полуфабрикатов одновременно взвешиваются 10 порций каждого вида.

ЖУРНАЛ УЧЕТА КАЧЕСТВА ФРИТЮРНЫХ ЖИРОВ СКАЧАТЬ БЕСПЛАТНО

Добавил: Рогнеда
Размер: 48.43 Mb
Скачали:93325
Формат:ZIP архив





СКАЧАТЬ ЖУРНАЛ УЧЕТА КАЧЕСТВА ФРИТЮРНЫХ ЖИРОВ

В ближайшую неделю день рождения празднуют: Как вести журналы бракеража сырой и готовой продукции, использования фритюрных жиров и результатов медицинского осмотра сотрудников? При проведении плановых проверок органы федерального государственного санитарно-эпидемиологического надзора используют проверочные листы.


Оценка проводится в баллах с учетом коэффициента важности.

СКАЧАТЬ ЖУРНАЛ УЧЕТА КАЧЕСТВА ФРИТЮРНЫХ ЖИРОВ

Результаты осмотра заносятся в специальный журнал осмотра рук и открытых частей тела на наличие гнойничковых заболеваний и других нарушений целостности кожного покрова, который должен быть прошнурован, пронумерован и скреплен печатью. Также у нас в наличии большой выбор бланков удостоверений, плакатов, постеров, стендов, знаков, табличек, наклеек.

Диспенсеры антисептиков и мыла. Использование оставшегося жира; - переходящий остаток, кг; - утилизированный жир, кг; Выгодно заменяют растительное масло. По окончании осмотра медицинский работник должен делать в журнале осмотра рук и открытых частей тела на наличие гнойничковых заболеваний и других нарушений целостности кожного покрова отметку против журнал учета качества фритюрных жиров фамилии о результатах осмотра, а также запись, в которой указывается, сколько человек было осмотрено, сколько из них здоровы и сколько выявлено больных.

Тип жарочного оборудования; 5. ТД "Учитель-Канц"Рейтинг: Журнал контроля за состоянием Дата час начала использования фритюрного жира; 2. Время окончания фритюрной жарки 7. Второй журнал учета качества фритюрных жиров — оценка степени термического окисления.

Требование о внесении в журнал бракеража пищевых продуктов и продовольственного сырья скоропортящихся продуктов закреплено в СанПиН 2.



ЖУРНАЛ УЧЕТА КАЧЕСТВА ФРИТЮРНЫХ ЖИРОВ СКАЧАТЬ БЕСПЛАТНО

Ведение каких журналов предусмотрено проверочными листами? Методическая инновационная работа в школе. Оценка качества блюд и готовых кулинарных изделий производится по органолептическим показателям: Личное дело порядок формитрования Вернули в апелляции дело на доследование Уведомление об отмене совмещения. КЖ 5 5 0.



Заполнение журнала регистрации инструктажа на рабочем месте


СКАЧАТЬ ЖУРНАЛ УЧЕТА КАЧЕСТВА ФРИТЮРНЫХ ЖИРОВ БЕСПЛАТНО

ЖУРНАЛ УЧЕТА КАЧЕСТВА ФРИТЮРНЫХ ЖИРОВ СКАЧАТЬ БЕСПЛАТНО

При нарушении технологии приготовления пищи комиссия обязана снять изделие с продажи и направить его на доработку или переработку, а при необходимости — на исследование в пищевую лабораторию. Ежедневно до начала и по окончании жарки проверяют качество фритюра по органолептическим показателям вкусу, запаху, цвету и ведутся записи по использованию фритюрных жиров в Журнале учета использования фритюрных жиров.

Можно выбрать переплёт, определить второстепенные детали на своё усмотрение. Экстренная дезинфекция Экстренная журнал учета качества фритюрных жиров. Разница между этими видами скрепления заключается в том что при швейном скреплении блоки журнала дополнительно прошиваются нитками и наклеивается корешковый материал, что дает переплету дополнительную прочность.



ЖУРНАЛ УЧЕТА КАЧЕСТВА ФРИТЮРНЫХ ЖИРОВ

ЖУРНАЛ УЧЕТА КАЧЕСТВА ФРИТЮРНЫХ ЖИРОВ СКАЧАТЬ БЕСПЛАТНО

Каждый день при наличии комбинированной кухни проводиться бракераж из 20 блюд 10 блюд японский цех и 10 блюд европейский цех. Журнал учета качества фритюрных жиров руководителю ДОО Рейтинг: Бракеражный журнал должен быть пронумерован, прошнурован, заверен печатью и подписью заведующего производством. Журнал учета температурного режима холодильного оборудования холодильники, холодильные комнаты и холодильные камеры Журнал учета температурного режима холодильного оборудования холодильники, холодильные комнаты и холодильные камеры — журнал установленной формы, соответствует Приложению к СанПиН 2.

Журнал осмотра рук и открытых частей тела на наличие гнойничковых заболеваний и других нарушений кожного покрова Код: Шариковая ручка на веревке крепится к обложке журнала Эта опция подойдет для журналов которые заполняют разные люди, или журнал находится в общедоступном месте.



ЖУРНАЛ УЧЕТА КАЧЕСТВА ФРИТЮРНЫХ ЖИРОВ СКАЧАТЬ
ЖУРНАЛ УЧЕТА КАЧЕСТВА ФРИТЮРНЫХ ЖИРОВ СКАЧАТЬ БЕСПЛАТНО

ЖУРНАЛ УЧЕТА КАЧЕСТВА ФРИТЮРНЫХ ЖИРОВ СКАЧАТЬ БЕСПЛАТНО


Личное дело порядок формитрования Вернули в апелляции дело на доследование Уведомление об отмене совмещения. Ватные палочки для взрослых. Планирование деятельности музыкального руководителя.


Журнал учета качества фритюрных жиров